Linsen in kochendem Wasser mit Lorbeerblatt bissfest quellen lassen.
Karotte, Paprika, Gurke, Apfel und Thymian klein schneiden und zu den ausgekühlten Linsen geben. Mit Salz abschmecken, Saft einer Zitrone dazugeben und etwas Olivenöl darüber geben. Fertig!